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如何使用食用菌加工蜜饯

时间:2018-11-13 09:32来源:未知 作者:admin 点击:
巨菌草用途广泛,既可作食用菌的原料,又可作养殖饲料,也可作为生物能源,同时还是水土保持的优良草种。一般亩产干草4吨—5吨,燃烧热值相当于原煤3吨—4吨,用于食用菌生产可作为一万个菌袋的基础材料。今年,我省把菌草栽培和应用技术作为“6·18”重点项目向全省推广。

为调动企业和个人种植菌草的积极性,建宁县相关部门为种植户提供免费技术培训和技术资料;对今明两年连片种植菌草10亩以上的企业和个人,每亩补助400元;对种植菌草的村,每个村补助粉碎机购机补贴款一万元,对购买菌草收割机的企业和个人,按省里有关规定给予购机补贴;对利用采伐迹地种植菌草的,视同造林更新,享受与灾后造林更新同样的优惠政策。

我省食用菌生产的重点产区。这个市把食用菌产业作为农民增收致富的带头产业来抓,确立了黑木耳产业发展建设的“五大”目标:大科研、大基地、大加工、大市场、大品牌,通过建立龙头企业、培育农民专业合作组织、强化科技服务、扩大基地规模等措施,强力推动黑木耳产业化发展进程。

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???? 黄菇病的特征:黄菇病主要通过土壤、水源、虫害、空气、病菇传播的一种假单孢杆细菌.该细菌无论低温、高温季节都适应繁殖生长,由其是舂、夏季节.发病初期局部呈微黄,菇体生长缓慢,僵化直至菇体整株被感染,成菇菌褶扭曲,萎缩干巴,属典型的干腐病.另一种发病初期局部出现淡黄色斑点,发病部位有粘湿感,菇体腐烂,并有粘稠状分泌物,散发出恶臭,为典型的湿腐病.还有一种主要是因温度、湿度、通风等管理不当,造成人为的黄菇病.

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  食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食,加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。?


小白平菇蜜饯?
1、配方:鲜品小白平菇80公斤,白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。?
2、选料:选入八九分成熟,色泽正常。菇形完整、无机械损伤,朵型基本一致,无病虫害,无异味的合格级原料为坯料。?
3、制坯:用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5厘米。?
4、灰漂:将鲜坯料放入100:5的石灰水中,每50公斤生坯需用70公斤石灰水。灰漂时间一般为12小时,用竹笆压入灰水中,以防上浮,使坯料浸灰均匀。?
5、水漂:将坯料放放清水缸中,冲洗数遍,将灰渍与灰汁冲净,再清漂48小时,其间换水6次,将灰汁漂净为止。?


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